【#个人工作总结# #餐饮酒店实习个人总结(汇总18篇)#】辛苦的实习生活在不经意间已告一段落了,相信你会领悟到不少东西ღ★★，这时候最关键的一步就是写实习总结了.那么实习总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是好查范文网小编整理的餐饮实习总结范文ღ★★，希望对大家有所帮助.

　　据教学规划的安排ღ★★，XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX安排到凯瑞酒店实习酒店治理专业课程ღ★★，3个月的实习ღ★★，让我感受很深ღ★★，熟悉许多ღ★★，收获很大ღ★★，切身体会到工作的辛苦ღ★★，社会的简单ღ★★，实践的重要和读书的必要ღ★★，实习期间ღ★★，我仔细结合书本学问ღ★★，严格根据学校的安排和规划一步一步进展ღ★★，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作ღ★★，努力的学ღ★★，积极的做ღ★★，把握了酒店的根本营业程序ღ★★，学会了酒点的日常操作标准ღ★★，了解了局部粤菜的烹饪方法及饮食习俗ღ★★，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪标准ღ★★，切身感受到标准化效劳和共性化效劳的必要ღ★★，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的熟悉ღ★★。

　　我学会了效劳来宾的原则ღ★★；效劳来宾的程序ღ★★；效劳中工作细则ღ★★；宴会出菜程序ღ★★；托盘的技巧及端托行走的步伐ღ★★；铺台,摆台的留意事项ღ★★；换烟灰缸的重点ღ★★；点菜ღ★★、写菜单ღ★★、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧ღ★★；斟酒水的根本方法ღ★★、程序和酒水的一般学问ღ★★；处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧ღ★★；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪ღ★★、餐饮卫生学问ღ★★、消防学问等等ღ★★。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底ღ★★。

　　喜爱你的工作ღ★★：当你喜爱自己的工作ღ★★，你就会欢乐地ღ★★、更简单地做好你的工作ღ★★。我们要让就餐的人们获得安康ღ★★、能量与良好的效劳ღ★★。你就可能将平凡的工作做得不同凡响ღ★★。而企业最需要的人就是喜爱工作的人ღ★★。

　　快速熟识工作标准和方法ღ★★：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜ღ★★，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作ღ★★，以提高工作效率ღ★★。

　　要有勤奋的精神ღ★★：餐饮工作主要是手头工作ღ★★，通常不会过重ღ★★，多做一些与不会累坏ღ★★。所以我们要做到腿勤ღ★★、眼勤ღ★★、手勤ღ★★、心勤ღ★★。主动地工作ღ★★，主动地查找工作ღ★★。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理ღ★★，只要你勤奋胜利的大门就为你放开ღ★★。

　　要有自信念ღ★★：与金钱ღ★★、势力ღ★★、出身背景相比ღ★★，自信是最重要的东西ღ★★，自信能帮忙人排解各种障碍ღ★★、克制各种困难ღ★★，信任自己是秀的ღ★★。

　　要学会做人ღ★★：做人就是做一位敬业ღ★★、感恩ღ★★、乐于助人ღ★★、讲职业道德的人ღ★★，真诚做人ღ★★、仔细做事ღ★★，事业将会更胜利ღ★★。

　　责任ღ★★：就是以公司利益为重ღ★★，对自己的工作岗位负责ღ★★；就是为客人负责ღ★★，给客人供应优质的出品与效劳ღ★★；就是“敬无在”ღ★★，即使没有人监视你ღ★★，你也会仔细地做好工作ღ★★，这就是责任的表现ღ★★。

　　寻常心面对工作中的不公正ღ★★：在工作中没有肯定的公正ღ★★，位在努力者面前ღ★★，时机总是均等的ღ★★。没有肯定的挫折承受力量ღ★★，今后如何能挑起大梁ღ★★。

　　团队ღ★★：发挥团队精神是企业全都的`追求ღ★★，餐饮企业的工作由多种分工组成ღ★★，特别需要团队成员的协作ღ★★。具有团队精神ღ★★、擅长合作的员工和企业都更胜利ღ★★。

　　作为一名新世纪的大学生ღ★★，应当懂得与社会上各方面的人交往ღ★★，处理社会上所发生的各方面的事情ღ★★，这就意味着大学生要留意到社会实践ღ★★，社会实践必不行少ღ★★。究竟ღ★★，3年之后ღ★★，我已经不再是一名大学生ღ★★，是社会中的一分子ღ★★，要与社会沟通ღ★★，为社会做奉献ღ★★。只懂得纸上谈兵是远远不及的ღ★★，以后的人生旅途是漫长的ღ★★，为了炼自己成为一名合格的ღ★★、对社会有用的人才ღ★★。

　　许多在学校读书的人都说宁愿出去工作ღ★★，不愿在校读书ღ★★；而已在社会的人都宁愿回校读书ღ★★。我们上学ღ★★，学习先进的科学学问ღ★★，为的都是将来走进社会ღ★★，献出自己的一份力气ღ★★，我们应当在今日努力把握专业学问ღ★★，明天才能更好地为社会效劳ღ★★。

　　一个月学到了很多的东西ღ★★；我能感觉到自己的成长ღ★★，这里也是我新的开始ღ★★。一个月下来感觉自己身体里有新的血液在不停的流动ღ★★，使我充满前进活力ღ★★。刚进入新动力公司首先和新动力的伙伴认识并开始学习新的知识ღ★★；学习新动力公司的规章制度和语言礼仪等ღ★★。

　　在新动力学习后被派到北岸咖啡去历练ღ★★。第一天去北岸咖啡学习首先熟悉北岸的咖啡餐厅的房间及房间名字ღ★★；然后学习中迈出餐怎么收餐具ღ★★，怎么去代位怎么和客人语言沟通ღ★★，以及怎么去给客人开门ღ★★。总之西餐就是一种文化也可以说是一种艺术!第一天下来感觉浑身蛮疲倦ღ★★；回到家就倒在床上好想大声喊ღ★★：我好累啊ღ★★！去北岸咖啡历练的第一个晚上睡得好香啊 ღ★★。第二天太阳的升起也是我今天的开始ღ★★；开始进行代位并岀餐ღ★★。代位的同时学习怎么给客人进行沟通ღ★★；比如ღ★★：有一位男士向咖啡走来ღ★★，当走到离台阶1--2米得时候进行开门ღ★★，并进行沟通ღ★★：您好ღ★★，欢迎光临北岸ღ★★，请问先生几位啊？刚开始的怎么都放不开自己ღ★★，怕自己说不好以及怕别人嘲笑等ღ★★。经过两天的学习我学会了怎么去放开ღ★★，认识到ღ★★：自己不 把手伸出来别人也不可能把手伸给你ღ★★。我走出了自己的`思想ღ★★，愿意学习新的东西ღ★★，注射新的血液ღ★★。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一种热爱自己工作的精神ღ★★；我看到他们的笑容感觉很温馨ღ★★，这也给客人带来了温馨ღ★★。使客人很高兴的下次光临ღ★★！

　　在北岸咖啡历练了10天ღ★★，从中学到了很多同时也发现自己的一些错误ღ★★。比如ღ★★：有次岀餐一个外卖一个房间打包的ღ★★，但是我把两份餐当作一份给了同一个人ღ★★。这个问题说明我们做事情的时候要复述这个事情ღ★★；到底是不是这样去做？还有一个问题就是在自己对一个事情没有能力的时候不要去埋头去做ღ★★，那肯定会出问题的ღ★★。10天下来学到了很多接人待物并怎么去与客人沟通ღ★★！同时感觉这10天过的非常充实和开心的学习了一节礼仪课ღ★★。

　　回到了新动力和同事进行了三天的出去推销的奔波ღ★★，感觉到处都是墙壁头好痛啊ღ★★！然后开始学习并和同事跟踪了日康饮料公司ღ★★，同时也进去找丁厂长聊了聊ღ★★，还需要跟踪因为现在日康公司现在是忙季ღ★★。在这个月底的时候也进行了几次的外出ღ★★；跟万老师一起去拜访亿源化工有限公司的负责人ღ★★，其中第一次出去见客户没有做笔记ღ★★，回来教给万老师的ღ★★。后面进行清明节的青少年素质教育培训ღ★★，跑了几个学校去发宣传页并向学生家长讲解我们的去的地点ღ★★，培训的内容ღ★★，会给孩子带来什么效果等ღ★★。接着就是为打造优秀服务团队培训课程而努力ღ★★！虽然也遭到了多次的拒绝但是功夫不怕有心人ღ★★，也有几个餐饮行业的经理愿意去试听我们培训课程ღ★★。

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　　很多在学校读书的人都说宁愿出去工作ღ★★，不愿在校读书ღ★★；而已在社会的人都宁愿回校读书ღ★★。我们上学ღ★★，学习先进的科学知识ღ★★，为的都是将来走进社会ღ★★，献出自己的一份力量ღ★★，我们应该在今天努力掌握专业知识ღ★★，明天才能更好地为社会服务ღ★★。

　　随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高ღ★★，酒店行业获得飞速发展ღ★★。虽然酒店的规模大小ღ★★、档次高低ღ★★、服务水平ღ★★、管理质量等参差不齐ღ★★，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看ღ★★，酒店的规模越大ღ★★、档次越高ღ★★、服务质量越好ღ★★，其经营效益也就越高ღ★★。因为随着经济的发展ღ★★，人们的道德素质ღ★★、精神文明也不断提高ღ★★，同时ღ★★，对这个行业的需求和要求也越来越高ღ★★，因此ღ★★，越是高档次的酒店ღ★★，越是宾客盈门ღ★★。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口ღ★★。

　　酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作ღ★★，全体员工都要有质量意识ღ★★，管理人员更要树立服务质量观念ღ★★。只有在质量观念上牢牢扎了根ღ★★，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线ღ★★。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应和满足客人需要的程度ღ★★，既要具有物质上的适用性ღ★★，如设施设备ღ★★、菜看质量的优质ღ★★，又要具有精神上的适用性ღ★★，如良好的酒店气氛ღ★★、服务劳动ღ★★、员工精神状态等ღ★★。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高ღ★★，服务质量就越好ღ★★；反之ღ★★，则服务质量就越差ღ★★。要提高服务质量ღ★★，就要提高服务的使用价值的质量ღ★★。酒店服务质量的.提高ღ★★，质量观念是前提ღ★★。

　　1ღ★★、迎宾ღ★★、问候客人ღ★★：当一切准备工作全部就绪后ღ★★，要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来ღ★★。当客人来到时ღ★★，要微笑地问候客人ღ★★，知道客人名字的要用姓名去称呼客人ღ★★。

　　2ღ★★、拉椅让座ღ★★：当客人进入房间后ღ★★，要主动为客人拉椅让座ღ★★。不用为全部的客人都拉椅让座ღ★★，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务ღ★★。有小孩子的ღ★★，要主动询问是否需要婴儿椅ღ★★。

　　3ღ★★、派送香巾ღ★★：将已折好的香巾放入香巾托ღ★★，服务于客人的左手边ღ★★。并说ღ★★：“对不起打扰一下ღ★★。…请用香巾”ღ★★。如知道客人姓名ღ★★，要说ღ★★：“王总ღ★★，请用香巾ღ★★！”

　　4ღ★★、服务茶水ღ★★：将口布折成正方形放于一骨碟中ღ★★，将茶壶放到口布上ღ★★，拇指扣于壶把上ღ★★，其它四指接于骨碟盘底ღ★★，站在客人右手边一只手为客人倒茶ღ★★，并说ღ★★：“对不起打扰一下ღ★★。…请用茶”ღ★★。如知道客人的姓名ღ★★，要说ღ★★：“王总ღ★★，请用茶”ღ★★。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意ღ★★，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤ღ★★。

　　5ღ★★、呈递菜单并点菜及酒水ღ★★：询问客人是否可以点菜ღ★★，并将菜单交于主人ღ★★。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选ღ★★。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮ღ★★。询问是否可以起菜ღ★★：对于集团内部宴请或者是常客ღ★★，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单ღ★★，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜ღ★★，如有VVVIPღ★★，同时要问主人是否要求分餐ღ★★；如要求ღ★★，有果盘的话ღ★★，要通知厨房按人数准备“个吃”ღ★★。同样要向主人推荐各种酒水及饮品ღ★★。

　　6ღ★★、下点菜单及酒水单ღ★★：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份ღ★★，菜品一份）ღ★★。每份一式四联ღ★★，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房ღ★★，酒水交吧台）ღ★★，一联交前台ღ★★，一联交传菜ღ★★，一联自己留底备查ღ★★。

　　7ღ★★、服务酒水ღ★★：如客人有特殊要求的话ღ★★，按照客人的意思分先后顺序斟倒ღ★★。如客人没有要求ღ★★，则按照先女士儿童ღ★★、主宾ღ★★、后主人的顺序顺时针斟倒ღ★★。倒酒时酒瓶要有余底ღ★★，不要全部连底倒完ღ★★。

　　8ღ★★、上菜服务（分餐）ღ★★：上菜时ღ★★，要在客人比较稀疏的地方上菜ღ★★，或者选择不重要客人的位置ღ★★；上汤时ღ★★，将汤上到桌上后ღ★★，要向主人询问是否需要分汤ღ★★；对于分餐的客人ღ★★，每次要将菜品上桌后报菜名ღ★★，给客人做一个展示ღ★★，按人数将其用骨碟分餐ღ★★。给每人上菜时再次报菜名ღ★★，并请客人慢用ღ★★。所有菜品全部出完后ღ★★，要向客人说明ღ★★：“您的菜已经全部上齐了ღ★★，请慢用ღ★★！”

　　9ღ★★、餐间服务（更换烟缸ღ★★、骨碟ღ★★、倒酒）ღ★★：烟缸里每两个烟头就更换一次ღ★★；及时续倒茶水ღ★★；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟ღ★★；上果盘之前更换一次ღ★★；客人举杯喝酒时ღ★★，要马上手持酒瓶准备续斟ღ★★；有VIP客人且人数较多的时候ღ★★，包间至少要有两个服务员在服务ღ★★；如果所点的酒水已喝完或马上喝完ღ★★，要马上问主人是否要再加ღ★★。

　　10ღ★★、结帐ღ★★：集团内部高层可到前台签单ღ★★，但要注意提醒ღ★★；正常客人结帐ღ★★，到前台拿帐单到主人面前ღ★★，不要当着众人面大声报价格ღ★★。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度ღ★★，将客人意见及时反馈给服务经理ღ★★。

　　11ღ★★、拉椅送客ღ★★：客人起身要离开时ღ★★，要马上上前帮女士或贵宾拉椅ღ★★，然后到包间门口送别客人ღ★★，并感谢客人的光临ღ★★。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品ღ★★。

　　12ღ★★、餐后整理工作ღ★★：归整坐椅ღ★★，清洁地面卫生ღ★★；收台ღ★★：先收口布ღ★★、香巾等布草制品ღ★★，再收酒杯等玻璃制品ღ★★，最后收瓷器制品ღ★★，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间ღ★★，将玻璃转盘从桌上搬下清洁ღ★★，收掉脏台布ღ★★。

　　工作是一种美丽ღ★★，也是一种快乐ღ★★。当我为客人呈上热情的微笑ღ★★，听到客人的道谢ღ★★；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣ღ★★，客人露出满意的微笑ღ★★；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道ღ★★。我的内心仿佛吹过春天的和风ღ★★，温暖惬意ღ★★。我们的工作是一项美丽的事业ღ★★，在工作中收获快乐ღ★★，在微笑中赢得尊重ღ★★，在实习中体验生活ღ★★。

　　对于酒店等服务行业来讲ღ★★，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一ღ★★，是企业的生命线ღ★★。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象ღ★★，为其再次光临打下基础ღ★★。而且能够使顾客倍感尊荣ღ★★，为企业树立良好的品牌和形象ღ★★。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习ღ★★，锻炼了我的服务意识ღ★★，养成了面对客人泛出微笑的好习惯ღ★★；学会了用标准的礼仪礼貌待客ღ★★；明白了学好外语的重要性ღ★★。

　　经过了六个多月的酒店实习ღ★★，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解ღ★★，礼貌是一个人综合素质的集中反映ღ★★，酒店更加如此ღ★★，要敢于开口向人问好重生之明星狩猎者ღ★★，在向人问好的过程中还要做到三到ღ★★：口到ღ★★，眼到ღ★★，神到ღ★★，一项都不能少ღ★★。对于客人的要求ღ★★，要尽全力去满足ღ★★，尽管有些不是我们职责范围的事情ღ★★，也要尽力帮其转达ღ★★；尽管有些要求不合理的不能办到ღ★★，都要用委婉的语气拒绝ღ★★，帮他寻求其他解决方法ღ★★。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务ღ★★，他们通常是不太会说英语的ღ★★，所以ღ★★，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好ღ★★。例如ღ★★：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时ღ★★，就要猜到他是想到机场ღ★★，要我们安排免费的送机服务ღ★★，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了ღ★★。

　　餐饮业是一个情感型的行业ღ★★，它以人的服务为精髓和特质ღ★★，人性化服务是其主体产品和灵魂产品ღ★★。餐饮业已经度过了它的暴利时期ღ★★，呈现出供过于求的现状ღ★★，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面ღ★★，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上ღ★★，我们同样也是注重服务质量的提高ღ★★。

　　我们酒店的餐饮员工的服务态度好ღ★★，是毋庸质疑的ღ★★。但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高ღ★★，当客人爆满ღ★★，生意火红的时候ღ★★，厨房的生产能力ღ★★，速度是有限的ღ★★，有些客人就会因上菜慢而不满意了ღ★★，尤其是有宴会ღ★★、有零点的时候ღ★★。这其实就是服务效率ღ★★。在服务中ღ★★，我们的服务员经常会进入两个误区ღ★★。一是认为区区小事ღ★★，不足为奇ღ★★，在实践中忽略对细节的重视ღ★★。什么是优质服务?实际上就是服务不能过头ღ★★，提供及时凯发k8国际ღ★★、优雅ღ★★、恰到好处的服务才是最优质服务ღ★★。再一个就是餐饮部每天的班前会很好ღ★★，既是一个总结ღ★★、安排任务的会议ღ★★，又是一个案例培训课堂ღ★★，这些案例就是发生在员工身上的活生生的事例ღ★★，很有说服力和警示意义ღ★★。

　　现在饭店业的竞争愈演愈烈ღ★★，人们越发地感到市场竞争归根结底是智力之争ღ★★，人才之争ღ★★，一切管理工作均应以调动人的积极性ღ★★，作好人的工作为根本ღ★★。这就要求所有从业的管理人员必须“以人为本”ღ★★，必须注重“人性化管理”ღ★★。

　　人力资源最重要的是培训工作凯发国际官网首页ღ★★，ღ★★，培训工作既可以提高员工的专业技术素质ღ★★，进而提高服务质量ღ★★，可以增强员工的纪律性ღ★★，提高团体工作协调能力ღ★★，进而增强团体凝聚力ღ★★，我觉得其实更重要的是对员工的一种福利ღ★★，也是给予员工最大的福利ღ★★，一种最大的激励机制ღ★★。餐饮部每天都会有大大小小的培训ღ★★，既有事例ღ★★，有又有实操ღ★★，同时借助服务技能大赛ღ★★、市ღ★★、省旅游行业服务技能大赛来促进员工的热情ღ★★，提高员工的积极性ღ★★，培养集体荣誉感ღ★★。绩效考核工资体系是人力资源开发与管理的重要内容ღ★★，考核必须坚持多劳多得ღ★★、客观准确ღ★★、公平公正的原则ღ★★，坚持平时考核重于定期考核的原则ღ★★。所有的员工都应该这样ღ★★，传菜员也不例外ღ★★。虽然物质酬劳直接涉及到饭店的费用支出ღ★★，但是直接影响到员工工作积极性的调动与发挥ღ★★。

　　厨房是餐饮产品的生产场地ღ★★，厨房管理是餐饮管理的重要环节ღ★★。厨房管理的.成功与否对菜肴质量ღ★★、食品成本ღ★★、餐厅服务质量及客人和酒店的利益都有着举足轻重的影响ღ★★。厨房生产控制就是通过对厨房进行科学化管理ღ★★，有效地控制厨房生产过程中的浪费ღ★★，吸引更多的顾客光顾ღ★★，获得最佳效益ღ★★、长期效益ღ★★。采购时要进行质量控制ღ★★、数量控制ღ★★、价格控制ღ★★，要建立科学合理的验收体系ღ★★。再一个消除传统意义上的厨师师徒壁垒的弊端ღ★★，也是创新菜品ღ★★、改良菜品的关键ღ★★。

　　宴会往往集饮食ღ★★、社交ღ★★、娱乐于一体ღ★★。由于它规格高ღ★★、影响大ღ★★、服务讲究ღ★★，利润颇丰,一直以来受到酒店经营者的重视ღ★★。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平ღ★★，同时透过某个酒店的宴会ღ★★，也折射也一个酒店的餐饮服务管理水平ღ★★，对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着十分重要的意义ღ★★。我们酒店举办的宴会特别多,主要有婚宴ღ★★、寿宴ღ★★、机关团体宴ღ★★。宴会设计是根据宾客的要求和承办单位的物质条件和技术条件等因素对宴会环境ღ★★、台面ღ★★、菜单及服务程序等进行统筹规划ღ★★，并拟出实施方案和细则的创作过程ღ★★。宴会设计要根据人ღ★★、物ღ★★、境ღ★★、时ღ★★、事ღ★★，对宴会场境ღ★★、宴会台面ღ★★、宴会酒水ღ★★、宴会服务及程序的来设计ღ★★，我们的宴会设计主题突出ღ★★，特色鲜明ღ★★，安全舒适ღ★★，美观和谐ღ★★，科学合算ღ★★。对于酒店来说ღ★★，宴会统一制作菜肴ღ★★，对原料浪费较少ღ★★，能给酒店带来丰厚的利润ღ★★。同时ღ★★，宴会还有一定的宣传效果ღ★★。

　　1ღ★★、餐饮毛利率需要进一步降低ღ★★。目前酒店的餐饮毛利率一直处于50%以上ღ★★，从短期来看ღ★★，酒店的利润ღ★★、效益会有大幅度的提高ღ★★，但是从长远来考虑ღ★★，目前整个德州可以说是没有一家与贵都相抗衡的酒店ღ★★，假如德州再有一家高星级酒店或者说美丽华的菜品质量稍微再提高一点ღ★★，就会对我们造成一定的影响ღ★★，我们的弊端也会日益凸现ღ★★，餐饮毛利率应该降低在38%—45%之间效果或许会更好ღ★★。

　　2ღ★★、厨师队伍应该削弱ღ★★、消除师徒壁垒ღ★★。从餐饮的实习一周的时间总感觉ღ★★，菜单就是那几种菜品ღ★★，高档菜就是海参ღ★★、鲍鱼ღ★★、佛跳墙再加上贵都第一缸ღ★★，高档菜很难有突破ღ★★，这几种菜品高档客人几乎来店就会出现这几个菜品ღ★★，应该找出替代品ღ★★，在菜品上寻求创新ღ★★、突破;常客ღ★★、一周来上三五次的客人ღ★★，在菜品的搭配上ღ★★，尽量避免ღ★★、减少重复出现同样菜品的频率ღ★★。

　　3ღ★★、杜绝“二次”ღ★★，尤其是二次污染ღ★★、二次浪费ღ★★。比如ღ★★：有的部门在刷防火涂料的时候会无意当中刷在门把手上ღ★★，这就给其他部门增加了工作量ღ★★，服务员打蜡时将塑料手套或者其它很轻的物品放在高梯上ღ★★，高梯一挪动ღ★★，这些东西就会掉了ღ★★，还要再一次清理;再如ღ★★，在维修打印机时ღ★★，电脑程序又出现问题等ღ★★，这就要求无论做什么事情都要本着恢复原状ღ★★、善始善终的原则ღ★★。

　　4ღ★★、饮料ღ★★、酒水价格普遍较高ღ★★，客人自带酒水的普遍较多ღ★★，造成利润降低ღ★★。这些方面虽然没有ღ★★、也不能够明文规定ღ★★，但是我们在营销的时候ღ★★、预定的时候尽量给客人讲明白ღ★★，或者增加服务费等ღ★★，减少这种情况ღ★★。

　　5ღ★★、接听电话礼仪ღ★★、规范ღ★★，还应进一步规定ღ★★。最为突出的就是订餐处ღ★★，在接听客人电话的同时ღ★★，询问有关部门的相关信息时ღ★★，应用手捂住传话筒或者将电话放下ღ★★，待清楚后再作回答;预定时ღ★★，尤其是现场预定最好问清楚是转帐还是现付ღ★★，避免服务员出现不必要的麻烦ღ★★。(6月30日晚上ღ★★，一住客现场预定也没有留电话ღ★★，也没有说明是哪个房间ღ★★，签名潦草ღ★★，消费大概是1000多元ღ★★，事后服务员通过前台查出是景津的客人ღ★★，避免了坏账ღ★★、漏账的发生)ღ★★。

　　总台存在逗留的现象ღ★★，更有甚者使用南楼总台电话询问员工下班情况或者坐在沙发上等比较要好的员工一起下班等ღ★★。

　　7ღ★★、对大事的敏感度需进一步加强ღ★★。作为一家高星级涉外酒店ღ★★，在奥运临近的日子ღ★★，在餐厅ღ★★、大堂ღ★★、房间几乎无一涉及奥运ღ★★，看不到一点奥运气氛ღ★★，还有全运会ღ★★。大堂二楼回廊处福娃ღ★★、五环应结合放置;四季大厅营造奥运气氛ღ★★，电视直播火炬传递ღ★★、转播奥运节目等;客房部长住客赠送福娃等与奥运有关的饰品等ღ★★。

　　1ღ★★、餐前准备ღ★★：每天开工前都要确保头发ღ★★、着装的整洁ღ★★，并保持个人卫生ღ★★。在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐ღ★★，相关设备是否正常使用ღ★★，保持一整天的营业正常ღ★★，酒店餐饮服务实习报告及心得体会ღ★★。

　　2ღ★★、迎宾ღ★★、问候客人ღ★★：当一切准备工作全部就绪后ღ★★，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来ღ★★。当客人来到时ღ★★，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼ღ★★。

　　3凯发k8官方首页ღ★★。ღ★★、呈递菜单并点单ღ★★：热情ღ★★、礼貌地帮助顾客点菜ღ★★。根据点单情况向客人做建议性销售ღ★★，并适当复单ღ★★，以防下错单ღ★★，然后尽快完成电脑下单ღ★★。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务ღ★★，并提醒顾客保管好随身物品ღ★★。最后将客人所点的菜品别开在点菜单上ღ★★，每份一式二联ღ★★，一联拿至电脑下单ღ★★，一联用以上菜ღ★★、结账及留底备查ღ★★。

　　4ღ★★、餐间服务ღ★★：随时留意顾客用餐情况和台面情况ღ★★，如加水ღ★★、换骨碟ღ★★、加菜等ღ★★。留意顾客所点菜式是否上齐ღ★★，并为顾客提供帮助ღ★★。

　　5ღ★★、出餐服务ღ★★：根据电脑单核对菜品ღ★★，并检查菜品的品质ღ★★，做到分量不够不取ღ★★、颜色不对不取ღ★★、温度不够不取ღ★★、配料不齐不取ღ★★、餐具不洁不取ღ★★、出品有异物不取ღ★★。上菜时ღ★★，要在客人比较稀疏的地方上菜ღ★★，每次要将菜品上桌后报菜名ღ★★，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上ღ★★，当所有菜品全部出完后ღ★★，要向客人说明ღ★★：“您的菜已经全部上齐了ღ★★，请慢用ღ★★！”出菜品的顺序应是汤ღ★★、肉类ღ★★、菜类ღ★★，最后是主食ღ★★。

　　6ღ★★、结帐ღ★★：核对账单金额ღ★★，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”ღ★★，收取相应金额ღ★★，与顾客确认大钞后四位数字ღ★★，及时找回剩余金额ღ★★，如顾客需要发票ღ★★，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取ღ★★。

　　7ღ★★、送客ღ★★：客人起身要离开时ღ★★，应提醒客人留意随身携带的物品ღ★★，并主动欢送顾客“谢谢光临ღ★★，请慢走ღ★★，欢迎下次光临ღ★★！”ღ★★，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品ღ★★。

　　8ღ★★、餐后整理工作ღ★★：归整坐椅ღ★★，清洁地面卫生ღ★★，然后安全ღ★★、迅速的收拾干净台面ღ★★，并摆好餐位ღ★★，迎接下批客人ღ★★。

　　9ღ★★、上岗责任ღ★★：应严格遵守清洁的要求ღ★★，随手清洁ღ★★，彻底清洁所有设备和表面ღ★★，如有问题应及时向部长ღ★★、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题ღ★★。并在离开岗位时通知当更管理人员ღ★★，当身着制服出现在大堂时ღ★★，应保持微笑ღ★★，做到提高品质的服务ღ★★，给顾客留下深刻的印象ღ★★。

　　工作是一种美丽ღ★★，也是一种快乐ღ★★。当我为客人呈上热情的微笑ღ★★，听到客人的道谢ღ★★。当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道ღ★★。当我以诚挚和亲切的态度主动送客时ღ★★，客人露出满意的微笑……我的内心仿佛吹过春天的和风ღ★★，温暖惬意ღ★★。我们的工作是一项美丽的事业ღ★★，在工作中收获快乐ღ★★，在微笑中赢得尊重ღ★★，在实习中体验生活ღ★★。

　　对于酒店等服务行业来讲ღ★★，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一ღ★★，是企业的生命线ღ★★。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象ღ★★，为其再次光临打下基础ღ★★。而且能够使顾客倍感尊荣ღ★★，为企业树立良好的品牌和形象ღ★★。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习ღ★★，锻炼了我的服务意识ღ★★，养成了面对客人泛出微笑的好习惯ღ★★。学会了用标准的礼仪礼貌待客ღ★★，更明白了学好外语的重要性ღ★★。

　　经过了几个月的餐饮店工作ღ★★，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解ღ★★，礼貌是一个人综合素质的集中反映ღ★★，餐饮业更加如此ღ★★，要敢于开口向人问好ღ★★，在向人问好的过程中还要做到三到ღ★★：口到ღ★★，眼到ღ★★，神到ღ★★，一项都不能少ღ★★。对于客人的要求ღ★★，要尽全力去满足ღ★★，尽管有些不是我们职责范围的事情ღ★★，也要尽力帮其转达ღ★★。尽管有些要求不合理的不能办到重生之明星狩猎者ღ★★，都要用委婉的语气拒绝ღ★★，寻求其他解决方法ღ★★。

　　随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高ღ★★，酒店行业获得飞速发展ღ★★。虽然餐饮业的规模大小ღ★★、档次高低ღ★★、服务水平ღ★★、管理质量等参差不齐ღ★★，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看ღ★★，餐饮业的档次越高ღ★★、服务质量越好ღ★★，其经营效益也就越高ღ★★。因为随着经济的发展ღ★★，人们的道德素质ღ★★、精神文明也不断提高ღ★★，同时ღ★★，对这个行业的需求和要求也越来越高ღ★★，因此ღ★★，越是高档次的餐饮店ღ★★，越是宾客盈门ღ★★。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口ღ★★。

　　餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作ღ★★，全体员工都要有质量意识ღ★★，管理人员更要树立服务质量观念ღ★★。只有在质量观念上牢牢扎了根ღ★★，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线ღ★★、酒店文化是酒店经营的灵魂

　　酒店里无所不在的是服务文化ღ★★、礼仪文化ღ★★、地域文化ღ★★、饮食文化ღ★★、解困文化等等ღ★★，在饭店里所有的工作人员都是主人ღ★★，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖ღ★★，除了在接受服务的过程中接收文化或知识ღ★★，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助ღ★★。因此ღ★★，我们可以说ღ★★，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所ღ★★。于是ღ★★，在这里工作的人们必须更有知识ღ★★、文化和涵养ღ★★。客人在品尝一道菜式ღ★★，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识ღ★★，包括起源ღ★★、流传ღ★★、特色ღ★★、新意等等ღ★★，不仅更增添了品菜的乐趣ღ★★，也让客人接收到一些新的知识和信息ღ★★，让他们从另一个层面上觉得不虚此行ღ★★。

　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员ღ★★，规范的操作ღ★★、职业的微笑ღ★★、谦恭的神态ღ★★，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶ღ★★。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响ღ★★，所谓人以群分ღ★★，礼仪文化不仅使饭店人素质提高ღ★★，也在有益地影响着客人ღ★★，提升着整个社会的素质与涵养ღ★★。还有一种称之为“解困文化”ღ★★，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力凯发k8国际ღ★★，金钥匙文化就是典型ღ★★，满意加惊喜ღ★★，完成不可能完成的任务ღ★★。

　　短短几个月的时间眨眼间过去ღ★★，很快就结束了我的工作历程ღ★★，回首竟有些留恋ღ★★，经理的教诲指导ღ★★，主管温和的微笑ღ★★，那些和我们一起服务过的服务员ღ★★，都让我牵挂难忘ღ★★。这为我以后步入社会奠定基础ღ★★，它是我从学校向社会跨越的一个平台ღ★★，因为有他们的指导ღ★★，才使得我顺利完成了这次工作ღ★★。经历此次工作ღ★★，我学会了细心认真地去生活学习ღ★★，学会了如何待人接物ღ★★，在生活的道路上ღ★★，不经风雨怎见彩虹ღ★★，今后我将珍惜每一次机会ღ★★，勇敢地挑战自我ღ★★，完善自我ღ★★，让自己成熟起来ღ★★。

　　北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米ღ★★，是开发区一家特别好的酒店ღ★★。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情ღ★★，国际品质的家具ღ★★，让您倍感温馨ღ★★、舒适和便利ღ★★。在可同时容纳300人用餐的宴会厅ღ★★，或装修典雅的各类包厢ღ★★，您可品尝到新派泰国风味菜肴ღ★★，享受服务员的殷勤周到的服务ღ★★。

　　北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富ღ★★，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务ღ★★。

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习ღ★★，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训ღ★★，培训工作分为三大块ღ★★：一是人事部的岗前培训ღ★★，进行了四个课时的室内培训和游览培训ღ★★，主要是介绍酒店的概况ღ★★，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训ღ★★，这让我们对工作有了大概的了解ღ★★；第二是消防安全意识培训ღ★★，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课ღ★★，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解ღ★★；第三是业务技能培训ღ★★，这一培训贯穿着我们实习的一个月ღ★★，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导ღ★★，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解ღ★★，这也得益于酒店系统而全面的培训ღ★★。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的ღ★★。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐ღ★★，有时候也承办大型的宴会和其他活动ღ★★，餐厅员工有将近20人ღ★★，包括主管一名和若干领班及服务员数名ღ★★，工作比较繁忙ღ★★。

　　蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门ღ★★，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述ღ★★，在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，我们就像无头苍蝇ღ★★，完全不能领会工作的流程和要领ღ★★，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导ღ★★。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好ღ★★，主管还专门为我们每人安排了两名师傅ღ★★，负责引导我们的工作ღ★★。在后面的日子里ღ★★，我们基本都能熟练各项工作了ღ★★。

　　我们的工作除了迎宾ღ★★、摆台ღ★★、折口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、撤台外凯发k8国际ღ★★，也得兼职勤杂工ღ★★，扛桌子椅子ღ★★、铺地毯等一些脏活ღ★★、重活ღ★★。我们实习生的上班时间是8时工作制ღ★★，一个月休息4天ღ★★，主管根据我们的需要ღ★★，为我们排了两头班ღ★★，即上午上4小时和晚上4小时ღ★★，这样我们中午就有了休息的时间ღ★★。但往往下班的具体时间是不确定的ღ★★，经常根据实际情况加班加点ღ★★，但是加班时间都有记录ღ★★，适当的时候会有补休ღ★★，虽然没有加班费ღ★★，但每个月都会有个中提成ღ★★，我觉的这种制度还是很灵活合理的ღ★★。

　　酒店员工都是穿着工作服的ღ★★，由酒店统一发放换洗ღ★★，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧ღ★★，常有破损的现象ღ★★。不过令我欣慰的是ღ★★：酒店的员工大都是热情友好的ღ★★，不管哪个部门ღ★★，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬ღ★★；在劳累之余ღ★★，同事们的一个甜美的微笑ღ★★，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动ღ★★；在休息和饭堂进餐的时候ღ★★，我们都会聚在一起聊天ღ★★，分享彼此的感受ღ★★，就像一家人ღ★★；而管理层中的几位经理也很和蔼ღ★★，没有什么架子ღ★★，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气ღ★★。

　　xx年暑假ღ★★，在政管系多名老师的努力联系下凯发k8国际ღ★★，我们xx级旅游ღ★★、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx宾馆ღ★★，进行我们为期一个月的专业实习ღ★★。我班近20名同学参加了酒店的面试ღ★★，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈ღ★★，也看到了自身存在的问题和要注意的事项ღ★★。也许是幸运ღ★★，也许是专业底子较好ღ★★，我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试ღ★★，经过严格的体检ღ★★，被分配到了不一样的岗位ღ★★，我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作ღ★★，带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了xx宾馆ღ★★，开始了我们的实习ღ★★。实习的一个多月里ღ★★，我感受颇多ღ★★，受益非浅ღ★★。

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习ღ★★，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训ღ★★，培训工作分为三大块ღ★★：一是人事部的岗前培训ღ★★，进行了四个课时的室内培训和游览培训ღ★★，主要是介绍酒店的概况ღ★★，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训ღ★★，这让我们对工作有了大概的了解ღ★★。

　　第二是消防安全意识培训ღ★★，酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课ღ★★，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解ღ★★。

　　第三是业务技能培训ღ★★，这一培训贯穿着我们实习的一个月ღ★★，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导ღ★★，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解ღ★★，这也得益于酒店系统而全面的培训ღ★★。这些培训对于我们以后的学习和工作都是十分有用的ღ★★。

　　我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于19xx年的老牌四涉外酒店ღ★★，酒店管理先进ღ★★，客源市场广阔ღ★★。其餐饮部大致分成如下几个部门ღ★★：中餐部（包括漓江厅ღ★★、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅）ღ★★，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅ღ★★。漓江厅是xx宾馆的也是最主要的一个餐厅ღ★★，主要承担的是团队客人和散的用餐ღ★★，有时候也承办大型的宴会和其他活动ღ★★，餐厅员工有将近20人ღ★★，包括主管一名和若干领班及服务员数名ღ★★，工作比较繁忙ღ★★。

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门ღ★★，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述ღ★★，在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，我们就像无头苍蝇ღ★★，完全不能领会工作的流程和要领ღ★★，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导ღ★★。庆幸的是基本所有的老员工对我们都个性的友好ღ★★，主管还专门为我们每人安排了两名师傅ღ★★，负责引导我们的工作ღ★★。在后面的日子里ღ★★，我们基本都能熟练各项工作了ღ★★。

　　我们的工作除了迎宾ღ★★、摆台ღ★★、折口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、撤台外ღ★★，也得兼职勤杂工ღ★★，扛桌子椅子ღ★★、铺地毯等一些脏活ღ★★、重活ღ★★。我们实习生的上班时光是7小时工作制ღ★★，每周休息一天ღ★★，主管根据我们的需要ღ★★，为我们排了两头班ღ★★，即上午上3个半小时和晚上3个半小时ღ★★，这样我们中午就有了休息的时光ღ★★。但往往下班的具体时光是不确定的ღ★★，经常根据实际状况加班加点ღ★★，但是加班时光都有记录ღ★★，适当的时候会有补休ღ★★，虽然没有加班费ღ★★，但我觉的这种制度还是很灵活合理的ღ★★。

　　酒店员工都是穿着工作服的ღ★★，由酒店统一发放换洗ღ★★，但我认为酒店的服务员服装太过简单而且比较陈旧ღ★★，常有破损的现象ღ★★。但是令我欣慰的是ღ★★：酒店的员工大都是热情友好的ღ★★，不管哪个部门ღ★★，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬ღ★★；在劳累之余ღ★★，同事们的一个甜美的微笑ღ★★，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动ღ★★；在休息和饭堂进餐的时候ღ★★，我们都会聚在一齐聊天ღ★★，分享彼此的感受ღ★★，就像一家人ღ★★；而管理层中的几位经理也很和蔼ღ★★，没有什么架子ღ★★，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气ღ★★。

　　在服务过程中ღ★★，我们接触到了形形色色的客人ღ★★，在工作中既受到过客人的嘉奖ღ★★，也曾招受客人的投诉ღ★★，由于xx宾馆是一所老牌的涉外酒店ღ★★，拥有极为丰富的海外客源ღ★★，所有餐厅的大半数客人都是外国人ღ★★，在服务的过程中ღ★★，我们提高了英语口语水平ღ★★，增长了见识ღ★★，开阔了视野ღ★★。

　　以上是我在实习过程中的一些感受ღ★★，进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法ღ★★：

　　一ღ★★、各项规章制度落实不是个性到位ღ★★。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的ღ★★，关键是要看谁落实的怎样样ღ★★，效果怎样ღ★★。xx宾馆的各项规章制度也很完善ღ★★，但我个人认为贯彻的就不是很好ღ★★，比如酒店规定在酒店公共区域员工必须要用普通话交流ღ★★，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要交流方式ღ★★，甚至是在有客人的状况下ღ★★，使用桂柳话的员工大有人在ღ★★，毕竟xx宾馆是一个涉外的高酒店ღ★★，服务需要标准化ღ★★，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急ღ★★。

　　二ღ★★、加强对餐厅卫生的管理和监督ღ★★。以前在网上看过一个调查ღ★★，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心ღ★★。在餐厅实习的一个月的时光里ღ★★，透过自我的切身体会ღ★★，也确实感受到了其中的问题ღ★★。据我观察ღ★★，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例ღ★★，而且员工的卫生意识也并不是很强ღ★★，如没有养成经常洗手的习惯ღ★★。

　　三ღ★★、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度ღ★★。据我了解ღ★★，很多老员工工作的时光已经很长了ღ★★，个人服务意识和技能也到达了十分高的水平ღ★★，但是由于酒店的相关机制的限制ღ★★，他们并没有获得什么激励和晋升ღ★★，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职ღ★★；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱）ღ★★，事实上ღ★★，除了传统的奖惩激励外ღ★★，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴ღ★★。

　　四ღ★★、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化ღ★★。一个民族有它自我的民族文化ღ★★，一个企业同样也需要有它自我的企业文化ღ★★。在一个月的实习过程中ღ★★，我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时光太短了）ღ★★，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念ღ★★，似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作ღ★★，工作的用心性不够ღ★★，而且工作缺少创造性ღ★★。

　　酒店实习的日子结束了ღ★★，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习ღ★★。总的来说ღ★★，在这些日子里自我确学到了不少的东西ღ★★：除了了解到餐饮的服务程序和技巧ღ★★，也学会了如何调整自我的心态ღ★★，如何处理好自我的利益和酒店的利益ღ★★，如何处理好同事之间的人际关系ღ★★，如何与顾客打交道ღ★★；同时ღ★★，更让我认识到作为一个服务员就应具有强烈的服务意识ღ★★；更为重要的是ღ★★，在一个月的工作中ღ★★，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛ღ★★，也看到酒店发展的前景ღ★★，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点ღ★★。

　　最后感谢老师的帮忙ღ★★，感谢xx宾馆能给我们带给这样难得的实习机会ღ★★，在此祝愿xx宾馆能够越办越好ღ★★，学院越办越好ღ★★。

　　我们餐厅的宗旨是“为客人服务”ღ★★，所以我一直都坚持认真学习和贯彻执行ღ★★。首先我们每周都坚持认真学习了

　　员工行为规范》及《餐厅的管理制度》ღ★★，并对《员工礼仪》进行了培训ღ★★。其次是根据各级领导要求ღ★★，认真学习餐厅的管理规范及操作规程ღ★★，学习各种规范用语ღ★★，并做到了理论和实践相结合ღ★★。另外还积极主动的做好了部门的后勤服务ღ★★、前台接待工作ღ★★，在部门主任的正确领导下ღ★★，通过自己努力ღ★★，圆满完成了领导交给的各项工作ღ★★，并在部门的各项工作中取得了一定的成绩ღ★★。

　　作为一名员工ღ★★，服务是必须的ღ★★，但是要想做好服务ღ★★，就必须要做到礼貌ღ★★、规范ღ★★、礼仪的工作ღ★★。为员工创造优良的工作环境ღ★★，就要从点点滴滴做起ღ★★，例如ღ★★，要求来访客人时ღ★★，应热情对待客人重生之明星狩猎者ღ★★，对于客人提出的问题ღ★★，应耐心ღ★★、虚心地回答ღ★★，尽量不要让客人感到不舒服ღ★★。服务中要不断提高服务水平ღ★★，要让每一个客人都满意而归ღ★★，这样ღ★★，员工就能够感到公司对他的尊重ღ★★。

　　餐厅的文化建设直接关系到餐厅整体形象ღ★★。所以ღ★★，我一直都遵照公司的`各项管理制度ღ★★，严格要求自己ღ★★。在工作中ღ★★，我坚持以“服务”为宗旨ღ★★，做到让每一个员工都感到温暖ღ★★，让每一位员工都感觉到ღ★★，使他们都能够在工作中创造一种积极向上ღ★★、奋发有为的工作氛围ღ★★。

　　作为一名员工ღ★★，不能以貌取人ღ★★，因为工作中难免会与领导产生摩擦ღ★★，这是正常的ღ★★，如果领导不在ღ★★，就无法发现问题并及时解决或处理好ღ★★，同事之间也会产生矛盾ღ★★。因此ღ★★，与领导沟通是非常必要的ღ★★。在与领导的交往中ღ★★，一方面ღ★★，要正确处理好与领导和同事之间的关系ღ★★；另一方面ღ★★，要正确处理好同事之间的工作关系ღ★★，在工作中ღ★★，要正确处理好与领导ღ★★、同事之间的关系ღ★★。

　　在这xx年里凯发k8国际ღ★★，我通过不断的学习和实践ღ★★，较好的完成了各项工作任务ღ★★，保证了各项工作的正常运行ღ★★；在工作中ღ★★，我时刻保持谦虚谨慎ღ★★、虚心求教的作风ღ★★，主动向领导ღ★★、同事请教问题ღ★★，学习他们任劳任怨ღ★★、求真务实的工作作风ღ★★。

　　随着学校生活结束ღ★★，我们即将面临就业的挑战ღ★★，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解ღ★★。学校安排了这次实习ღ★★，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识ღ★★，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习ღ★★，收获颇丰重生之明星狩猎者ღ★★，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验ღ★★，学会了很多的为人处事的道理和原则ღ★★，不管是从知识ღ★★、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼ღ★★，为以后的工作和生活打下了夯实的基础ღ★★。

　　沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建ღ★★，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店ღ★★，邻近沈阳故宫和中街商业中心ღ★★，位置优越ღ★★，交通便利ღ★★。它设有经典的中式餐厅——四季厅ღ★★、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼ღ★★、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅ღ★★、B座主营澳门豆捞的景泰厅ღ★★，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动ღ★★，气派不同凡响ღ★★。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身ღ★★、娱乐ღ★★、休闲设施及五星级品质的服务ღ★★。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅ღ★★，另备有6间装饰典雅ღ★★，功能齐备的多功能厅ღ★★。

　　实习过程ღ★★：我在酒店B座的景泰中餐厅工作ღ★★。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门ღ★★，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述ღ★★，在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，感觉就像无头苍蝇ღ★★，不能领会工作的流程和要领ღ★★，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导ღ★★。庆幸的事老员工对我们很友好ღ★★，不过这都得力于我们平常辛勤的工作ღ★★。

　　我们的工作除了摆台ღ★★、叠口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、撤台外ღ★★，也得兼职清洁工ღ★★，每天上下班第一件事就是擦尘ღ★★，除此之外ღ★★，我们还肩负搬运工ღ★★，搬桌子椅子ღ★★、上下转盘ღ★★、拆卸桌子ღ★★。我们实习生的上班时间是8小时工作制ღ★★，每周休息两天ღ★★，几乎每天都是两头班即上午三小时ღ★★，下午五个小时重生之明星狩猎者ღ★★，中午有午休时间ღ★★，但往往下班的具体时间都不确定ღ★★，经常根据实际情况加班加点ღ★★，但加班都会有记录的ღ★★，每月都有综合时间记录ღ★★，

　　（4）酒店所处的地理位置ღ★★，酒店所处城市的交通ღ★★、旅游ღ★★、文化ღ★★、娱乐ღ★★、购物场所的分布及到这些场所的方式ღ★★、途径ღ★★。

　　（7）参加公司的岗位培训ღ★★，熟悉自己的工作职责ღ★★，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置ღ★★，了解工作对象ღ★★、具体任务ღ★★、工作标准ღ★★、效率要求ღ★★、质量要求ღ★★、服务态度及其应当承担的责任ღ★★、职责范围ღ★★。

　　1ღ★★、从迎客——给客人拉椅让座——铺口布ღ★★、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟ღ★★、烟灰缸ღ★★、毛巾ღ★★，上水果ღ★★，拿酱料ღ★★，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束ღ★★。虽然以上服务程序在课程中也学习过ღ★★，而且在工作中天天都可以遇到ღ★★，但每位客人的需求是不尽相同的ღ★★，要想给客人个性化的服务ღ★★，就不是那么容易了ღ★★。通过实习ღ★★，我觉得只有在整

　　在酒店里ღ★★，有很多的酒水ღ★★，以前虽然在书本上学习了一些ღ★★，但对他的了解并不是很深ღ★★，自从来酒店以后ღ★★，学习到了很多酒水方面的知识ღ★★，有红酒ღ★★、烧酒ღ★★、白酒等等ღ★★，以及它们的斟发ღ★★，如红酒斟三分之一ღ★★，白酒八分满ღ★★，白兰地斟一撇等ღ★★，又如红酒里可以加柠檬ღ★★、雪碧等ღ★★，花雕酒可以加话梅ღ★★，威士忌可以加苏打水ღ★★、矿泉水ღ★★、冰块等的一些专业知识ღ★★。

　　在酒店里ღ★★，很多菜肴都有相应的酱料ღ★★，于是要对酱料有所熟悉ღ★★，才能更好的服务于客人ღ★★，如乳猪有乳猪酱和砂糖ღ★★，白切兔有蒜茸酱ღ★★，小笼包应跟陈醋ღ★★、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等ღ★★，这些都是我们在服务客人时应当知道的ღ★★。

　　以前从来不了解那些燕窝ღ★★、鱼翅ღ★★、鲍鱼ღ★★、海参ღ★★、鱼肚等珍贵菜肴ღ★★，也不懂得那些东西ღ★★。只有来这里以后ღ★★，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品ღ★★，于是就需要了解这些菜品ღ★★，如它们的来源ღ★★，它们的做法以及它们的功效等ღ★★。为了增强业务知识ღ★★，我就通过各种渠道去了解ღ★★，如问领导ღ★★，或去书店ღ★★、网上查一些关于它们的知识ღ★★。

　　边ღ★★；开酒需证得客人的同意ღ★★；上菜时ღ★★，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置ღ★★，然后报菜名ღ★★；上鸡鱼等的时候ღ★★，应遵循左头右尾的原则ღ★★；上菜时需要先请示客人ღ★★，上齐菜品后ღ★★，要向客人说明ღ★★；不能说客人要几碗饭ღ★★，应该说给客人装几碗饭ღ★★；茶壶的壶嘴不能对准客人ღ★★；两个煲不能放一块ღ★★；看菜单ღ★★，备好相应的餐具ღ★★；汽水不能说成是饮料ღ★★。

　　由于我所在的中餐生意一直很好ღ★★，一天需要用很多的台布ღ★★、口布ღ★★、毛巾等ღ★★，这都需要专人负责盘点ღ★★，之后送洗衣房ღ★★，让其清洗ღ★★，然后再回收点数ღ★★，我也曾做过一段时间ღ★★，在这里ღ★★，我们和洗衣房有着直接的接触ღ★★，每天就由我来盘点布草ღ★★，送布巾ღ★★，收布巾ღ★★，在此过程中ღ★★，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识ღ★★。

　　在服务过程中ღ★★，我们接触到形形色色的客人ღ★★，在工作中ღ★★，我们提高了英语口语水平ღ★★，增长率见识ღ★★，开阔了视野ღ★★。

　　虽然自己实习的是最基层的工作ღ★★，但自己学到了很多的东西ღ★★，因为酒店是一个特殊的行业ღ★★，想做管理人员ღ★★，就必须有一定的工作经验ღ★★，这都需要从基层做起ღ★★，学习基层知识ღ★★。我想ღ★★，作为一个管理者ღ★★，如果对基层不了解ღ★★，他就不能做一个好的管理者ღ★★。

　　记得刚来酒店的时候ღ★★，由于自己从来没有做过这个行业ღ★★，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍ღ★★，使得自己的实习进展的不是很顺利ღ★★，经常得到别人的嘲笑和讥讽ღ★★，笑我说是ღ★★：“你不是学酒店管理的吧ღ★★，难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我ღ★★，但我从来没有退缩ღ★★，虚心的向同事学习ღ★★，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬ღ★★，但我也没有放弃ღ★★，我去找其他方法解决ღ★★。我坚信一点就是ღ★★，正是因为我不懂ღ★★，我才来这里学习的ღ★★，我是来学经验ღ★★，是来取经的ღ★★。从这一次次的打击中ღ★★，我觉得我学会了坚强ღ★★。或许ღ★★，我应该感谢他们ღ★★，正是他们给了我成长的机会ღ★★。我觉得ღ★★，从这次的实习中ღ★★，我觉得我的意志更加坚强了ღ★★，我相信ღ★★，我受挫的能力也将增强ღ★★，这也将是我人生的财富ღ★★。

　　在整个实习过程中ღ★★，使得自己所学的专业知识得以实践化ღ★★，从以前的理论上走入了实际操作中ღ★★，书上理论性的东西换成了自己的技能ღ★★。无论是摆台还是为客人提供服务ღ★★，技能都有了很大提高ღ★★。如经常能遇到抽烟的客人ღ★★，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟ღ★★，我就把烟缸送上去ღ★★，他会非常高兴ღ★★，因为我已先声夺人ღ★★。再如ღ★★，当我看见顾客倒茶水时ღ★★，茶壶已倾斜的很厉害的时候ღ★★，我马上上前为其加水ღ★★，这些都是实践锻炼出来的能ღ★★。

　　在学校的时候ღ★★，书本上的知识老是机械化的ღ★★，而在自己的工作中ღ★★，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作ღ★★，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部ღ★★、市场营销部ღ★★、前厅部的工作有了重新的认识ღ★★，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助ღ★★。因为自己主

　　要就在餐饮部实习ღ★★，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识ღ★★，无论是餐饮产品的销售ღ★★，还是菜单的设计ღ★★，宴会的安排等ღ★★，都积累了丰富的经验ღ★★。再有就是对于班次的编排ღ★★，人员的分配都有了比较清晰的认识ღ★★。

　　从小学到大学ღ★★，学校ღ★★、老师ღ★★、同学伴随自己成长了十几年ღ★★。在学校ღ★★，大家都是学生ღ★★，大都有着共同的语言ღ★★，可以合作到一块ღ★★，而走出学校就不一样了ღ★★，自己不再面对的是单一的人群ღ★★，而是形形色色ღ★★，不同年龄ღ★★、不同国家ღ★★、不同习俗的人了ღ★★，在很多时候缺乏有效的沟通ღ★★，而通过自己的实习ღ★★，已经算是一个初入社会的人了ღ★★，更多的去考虑和他们之间的沟通ღ★★，无论是同事ღ★★，还是领导ღ★★，或是客人ღ★★，只有有了良好的沟通ღ★★，才会顺利的工作ღ★★。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验ღ★★。

　　记得有一次ღ★★，客人问我要一碗菜干粥ღ★★，而我却记错了ღ★★，我拿成了毛根粥ღ★★，这已经盖了印了ღ★★。等我端到客人面前时ღ★★，我微笑着说ღ★★：“先生ღ★★，这是给您的毛根粥”ღ★★！客人然后说ღ★★：“不是呀ღ★★，我要得不是毛根粥ღ★★，我要的是菜干粥ღ★★！”这是我才明白我拿错了ღ★★，我连忙微笑着给客人道歉ღ★★，这时客人笑这说ღ★★；“算了ღ★★，毛根粥就毛根粥吧ღ★★！”我当时真正体会到了微笑的力量ღ★★。

　　员工是赢得顾客的法宝ღ★★，尤其是基层员工ღ★★，因为他们是与顾客的直接接触者ღ★★，顾客的一切需要都需要他们来为其提供ღ★★，只有树立好了员工这面旗子ღ★★，才会赢得顾客ღ★★，才能提高顾客对酒店的忠诚度ღ★★。通过我对我们酒店那些常客的观察ღ★★，我觉得ღ★★，就是服务员和他们建立了良好的友谊ღ★★，他们一来ღ★★，就知道其喝什么茶ღ★★，吃些什么点心ღ★★，知道其姓什么ღ★★，正是有了他们对顾客的了解ღ★★，才树立了企业良好的形象ღ★★，使顾客觉得酒店有了家的感觉ღ★★，才有了顾客好的口碑ღ★★，有了酒店的美誉度ღ★★，才留住了顾客ღ★★。

　　酒店实习的日子结束了ღ★★，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习ღ★★。总的来说ღ★★，在这些日子里自己确学到了不少的东西ღ★★：除了了解到餐饮的服务程序和技巧ღ★★，也学会了如何调整自己的心态ღ★★，如何处理好自己的利益和酒店的利益ღ★★，如何处理好同事之间的人际关系ღ★★，如何与顾客打交道ღ★★；同时ღ★★，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识ღ★★；更为重要的是ღ★★，在两个月的工作中ღ★★，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛ღ★★，也看到酒店发展的前景ღ★★，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点ღ★★。最后感谢老师的帮助ღ★★，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会ღ★★。

　　1.餐饮服务品质提升ღ★★：我们注重提升服务品质ღ★★，通过培训员工技能ღ★★、优化服务流程ღ★★、改善服务环境等措施ღ★★，提供更加优质的餐饮服务ღ★★，增强客户满意度ღ★★。

　　2.菜品创新与优化ღ★★：我们不断创新菜品ღ★★，根据客户需求和市场趋势进行调整和优化ღ★★。引入新鲜食材ღ★★、采用健康烹饪方式ღ★★，提供美味又健康的菜品ღ★★，吸引更多顾客光顾ღ★★。

　　3.成本控制和效益提升ღ★★：在经营过程中ღ★★，我们严格控制成本ღ★★，合理安排人力资源和物料采购ღ★★，降低经营成本ღ★★。同时ღ★★，优化经营策略ღ★★，提高餐饮利润率ღ★★，实现经济效益的提升ღ★★。

　　4.市场推广与品牌建设ღ★★：我们积极开展市场推广活动ღ★★，通过各种渠道宣传我们的餐饮服务和特色菜品ღ★★。同时ღ★★，注重品牌建设凯发k8国际ღ★★，塑造良好的企业形象ღ★★，增强市场竞争力ღ★★。

　　5.人才培养与团队建设ღ★★：我们重视员工的培养和发展ღ★★，通过内部培训和外部合作ღ★★，提升员工素质和技能水平ღ★★。

　　同时ღ★★，加强团队合作和沟通ღ★★，建立良好的工作氛围ღ★★，为餐饮部门的稳定发展提供强有力的支持ღ★★。以上是我们在餐饮经营中所做的主要工作总结ღ★★，通过正确的领导和全体员工的努力ღ★★，我们在行业困难环境下取得了良好的经济效益和社会效益ღ★★。我们将继续努力ღ★★，不断创新和改进ღ★★，为顾客提供更好的餐饮服务ღ★★，为酒店的发展做出更大的贡献ღ★★。

　　我们烹饪与管理专业的五名学生有幸进入君悦大酒店ღ★★，进行我们为期几个月的专业实习ღ★★。我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试ღ★★，经过严格的体检ღ★★，被分配到了不同的岗位ღ★★，我被分配到西餐厅工作ღ★★，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店ღ★★，开始了我们的实习ღ★★。实习的4个多月里ღ★★，我感受颇多ღ★★，受益匪浅ღ★★。

　　俗话说;只学不实践ღ★★，那么所学的就等于零ღ★★。实践ღ★★，就是把我们在学校所学的理论知识ღ★★，运用到客观实际中去ღ★★，使自己所学的理论知识有用武之地ღ★★。理论应该与实践相结合ღ★★。另一方面ღ★★，实践可为以后找工作打基础ღ★★。通过这段时间的实习ღ★★，学到一些在学校里学不到的东西ღ★★。因为环境的不同ღ★★，接触的人与事不同ღ★★，从中所学的东西自然就不一样了ღ★★。要学会从实践中学习ღ★★，从学习中实践ღ★★。

　　在餐厅里ღ★★，师傅把我当“小弟”[徒弟]ღ★★，他们总说小弟好好干ღ★★，未来我们的位子就属于你们年轻人的加油!我的工作是厨师ღ★★，每天10点钟—下午2点再从下午的4点—晚上8ღ★★：00分上班ღ★★，虽然时间长了点但ღ★★，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累ღ★★，我觉得这是一种激励ღ★★，明白了人生ღ★★，感悟了生活ღ★★，接簇了社会ღ★★，了解了未来ღ★★。在餐厅里虽然我是以切ღ★★、煮菜为主ღ★★，但我不时还要做一些工作以外的事情ღ★★，有时要做一些清洁的工作ღ★★，在学校里也许有老师分配说今天做些什么ღ★★，明天做些什么ღ★★，但在这里ღ★★，不一定有人会告诉你这些ღ★★，你必须自觉地去做ღ★★，而且要尽自己的努力做到最好ღ★★，一件工作的效率就会得到别人不同的评价ღ★★。在学校ღ★★，只有学习的氛围ღ★★，毕竟学校是学习的场所ღ★★，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力ღ★★。而这里是工作的场所ღ★★，每个人都会为了获得更多的报酬而努力ღ★★，无论是学习还是工作ღ★★，都存在着竞争ღ★★，在竞争中就要不断学习别人先进的地方ღ★★，也要不断学习别人怎样做人ღ★★，以提高自己的能力!记得老师曾经说过学校是一个小社会ღ★★，但我总觉得校园里总少不了那份纯真ღ★★，那份真诚ღ★★。而走进企业ღ★★，接触各种各样的客户ღ★★、同事ღ★★、上司等等ღ★★，关系复杂ღ★★，但我得去面对我从未面对过的一切ღ★★。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是ღ★★，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距ღ★★。

　　这次实践中ღ★★，这一点我感受很深ღ★★。在学校ღ★★，理论的学习很多ღ★★，而且是多方面的ღ★★，几乎是面面俱到;而在实际工作中ღ★★，可能会遇到书本上没学到的ღ★★，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况ღ★★。或许工作中运用到的只是很简单的问题ღ★★，只要套公式似的就能完成一项任务ღ★★。有时候我会埋怨ღ★★，实际操作这么简单ღ★★，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的ღ★★，虽然学园生活不像踏入社会ღ★★，但是总算是社会的一个部分ღ★★，这是不可否认的事实ღ★★。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导ღ★★，有些问题有了有课堂上地认真消化ღ★★，有平时作业作补充ღ★★，我比一部人具有更高的起点ღ★★，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题ღ★★，作为一名新世纪的学生ღ★★，应该懂得与社会上各方面的人交往ღ★★，处理社会上所发生的各方面的事情ღ★★，这就意味着学生要注意到社会实践ღ★★，社会实践必不可少ღ★★。毕竟ღ★★，1年之后ღ★★，我已经不再是一名学生ღ★★，是社会中的一分子ღ★★，要与社会交流ღ★★，为社会做贡献ღ★★。只懂得纸上谈兵是远远不及的ღ★★，以后的人生旅途是漫长的ღ★★，为了锻炼自己成为一名合格的ღ★★、对社会有用的人才ღ★★。

　　很多在学校读书的人都说宁愿出去工作ღ★★，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书ღ★★。我们上学ღ★★，学习先进的科学知识ღ★★，为的都是将来走进社会ღ★★，献出自己的一份力量ღ★★，我们应该在今天努力掌握专业知识ღ★★，明天才能更好地为社会服务ღ★★。

　　在酒店西餐厅最首先要学习的就是西餐的礼仪和相关知识ღ★★。在酒店西餐厅中ღ★★，我们最重要的就是学习西餐厅的礼仪ღ★★，这样才能在平时的服务过程中ღ★★，迎合客人的需求ღ★★，也能更好的去服务客人ღ★★，增加客人的满意度ღ★★，以及彰显我们作为酒店实习员工的专业工作修养ღ★★。这种知识不仅在工作中能够用的到ღ★★，而且在平时的社交活动中也能够用的到ღ★★。现在我们避免不了与人聚餐ღ★★，在很多时候我们会选择去西餐厅吃ღ★★，这个时候就是可以展示自己相关方面的`知识了ღ★★，不仅可以帮助别人用餐ღ★★，而且在餐桌上也是一个很好的谈资ღ★★。这样不仅增加了自己的社交技巧ღ★★，也同时会给别人留下一个良好的印象ღ★★，体现的我们比较有文化修养ღ★★。我认为这是我这段时间以来学习到最有用的一个工作技能ღ★★。

　　在酒店餐厅工作ღ★★，服务意识和服务技能是最重要的ღ★★。虽然我们在实习之前已经学习了相关知识ღ★★，但只有通过用心工作才能真正做到这一点ღ★★。我们应该通过客人的眼神和行为举止来判断他们是否需要帮助ღ★★。在客人提出请求之前ღ★★，我们能提前预测他们的需求ღ★★，这将提升我们的服务质量ღ★★。这也是酒店餐厅服务人员应该达到的标准ღ★★，只有这样才能赢得客人的信任ღ★★，增加对餐厅和服务人员的好感ღ★★，提升酒店形象ღ★★，吸引更多回头客ღ★★，为餐厅争取更多利润ღ★★。

　　在酒店实习的这段时间里ღ★★，我的工作也有一些不足的地方ღ★★，比如说我还是不能特别好的适应酒店“三班倒”的工作制度ღ★★，在酒店的夜班中我常常因为深夜犯困而工作不集中ღ★★，而错过给客人服务ღ★★，这样会引起客人对我们餐厅的投诉ღ★★，让我们餐厅收到领导的批评ღ★★，这点上面我一定会调整好自己的时间规划ღ★★，努力去适应ღ★★。还有一点就是在上班的这段时间里总是请假ღ★★，这是一个对部门工作影响有点的大一个惰习ღ★★，我在之后的工作里也会将自己的私人事情安排好ღ★★，尽量避开工作ღ★★，与工作不发生冲突ღ★★。

　　20xx年1月中旬ღ★★，按照常例ღ★★，我们20xx级旅游ღ★★、酒店管理专业的学生进行实习ღ★★，有许多酒店供我们选择ღ★★，经过认真思考ღ★★，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店ღ★★，也包括我在内ღ★★，进行我们为期7个月的专业实习ღ★★。这是我们初次真正接触社会ღ★★，难免心里会有些害怕ღ★★，事后经过职位所需以及领导的分配ღ★★，我被分到中餐厅ღ★★，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习ღ★★。实习的7个多月里ღ★★，我感受颇多ღ★★，受益匪浅ღ★★。

　　xx国际酒店20xx年开业ღ★★，是xx首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店ღ★★，酒店秉承“人文郑和ღ★★，科技郑和”的宗旨ღ★★，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题ღ★★，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化ღ★★，体现郑和特有的风格ღ★★。整个布局更是着重营造文化氛围ღ★★，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧ღ★★，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色ღ★★，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围ღ★★。

　　xx国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名ღ★★，使酒店充满着浓郁的地方文化特色ღ★★，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣ღ★★。xx国际酒店设有餐厅ღ★★、大堂吧ღ★★、会务ღ★★、康乐及客房ღ★★，采用现代化信息管理体系ღ★★，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化ღ★★，一边享受多种现代信息服务ღ★★，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验ღ★★。

　　来到郑和国际酒店后ღ★★，虽然是最忙的时候ღ★★，但是也没让我们急着上岗ღ★★，而是培训部先给我们进行了系统的培训ღ★★，培训工作分为三大块ღ★★：

　　一是人事部的岗前培训ღ★★，进行了7个课时的室内培训和游览培训ღ★★，主要是介绍酒店的概况ღ★★，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训ღ★★，这让我们对工作有了大概的了解ღ★★；第二是消防安全意识培训ღ★★，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课ღ★★，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解ღ★★；第三是业务技能培训ღ★★，这一培训贯穿着我们实习的7个月ღ★★，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导ღ★★，7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解ღ★★，这也得益于酒店系统而全面的培训ღ★★。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的ღ★★。

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门ღ★★，因为服务员的工作时间不固定ღ★★，有时会很晚ღ★★，也没有具体的工作描述ღ★★，很多时候会受到客人的刁难ღ★★，心理上也要承受各种打击ღ★★。在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，我们就像无头苍蝇ღ★★，完全不能领会工作的定流程和要领ღ★★，只是听从领班和老员工的安排ღ★★，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好ღ★★，领班还专门为我们每人安排了1名师傅ღ★★，负责引导我们的工作ღ★★。在后面的日子里ღ★★，我们基本都能熟练各项工作了ღ★★。

　　我们的工作除了中餐的一些摆台ღ★★、折口布ღ★★、上菜ღ★★、撤台布等ღ★★，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制ღ★★，但实际上不固定ღ★★，经常加班加点ღ★★，但是加班时间都有记录ღ★★，适当的时候会有补休ღ★★。我们开始是每周休息一天后来改成一天半ღ★★。

　　酒店员工都是穿着工作服的ღ★★，由酒店统一发放ღ★★，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上ღ★★，看起来都没精神ღ★★，不过令我欣慰的是ღ★★：酒店的员工大都是热情友好的ღ★★，不管哪个部门ღ★★，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬ღ★★；在劳累之余ღ★★，同事们的一个甜美的微笑ღ★★，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动ღ★★；在休息和饭堂进餐的时候ღ★★，我们都会聚在一起聊天ღ★★，分享彼此的感受ღ★★，就像一家人ღ★★。

　　在服务过程中ღ★★，我接触到了形形色色的客人ღ★★，在工作中既受到过客人的嘉奖ღ★★，也曾招受客人的投诉ღ★★，但是我并没有因此骄傲或不满ღ★★，而是认真反思我做的不对的地方ღ★★，争取下次不再犯同样的错误ღ★★，尽力为每一个客人都提供更好的服务ღ★★，在西餐时经常会遇到外国客人ღ★★，可是我的英语不怎么好ღ★★，开始不敢说出口ღ★★，后来慢慢的我敢说了ღ★★，而且可以和外国人进行简单的交流ღ★★，在此我感觉到英语的重要性ღ★★，要好好学习英语ღ★★。

　　工作是一种美丽ღ★★，也是一种快乐ღ★★。当我为客人呈上热情的微笑ღ★★，听到客人的道谢ღ★★；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道ღ★★；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时ღ★★，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风ღ★★，温暖惬意ღ★★。我们的工作是一项美丽的事业ღ★★，在工作中收获快乐ღ★★，在微笑中赢得尊重ღ★★，在实习中体验生活ღ★★。

　　在永昌的实习生活中ღ★★，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅ღ★★，在其担任服务员一职ღ★★。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜ღ★★，可容纳250人的同时就餐ღ★★，其中包括四个包间ღ★★。醉桃源就是我的包间ღ★★，它不是的却是最豪华的ღ★★，其实就是比其它的包间多了一套沙发ღ★★，多了客用卫生间ღ★★。我每天负责醉桃源的一切ღ★★，卫生ღ★★，餐具盘点ღ★★，当然也包括最重要的客人用餐ღ★★，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务ღ★★。

　　餐饮都是两头班ღ★★，早上十点到下午两点ღ★★，下午五点到晚上九点半ღ★★，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半ღ★★。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗ღ★★，到部门后的第一件事就是每天的例会ღ★★，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排ღ★★；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫ღ★★，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间ღ★★；十一点就到了我们的正式工作时间ღ★★：客人来了坐定以后ღ★★，首先向其问好ღ★★，确定来客人数ღ★★，之后向其递上菜单ღ★★，在本子上记录其点的菜品ღ★★，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味ღ★★，向其推荐ღ★★，客人点完菜之后向其倒上茶水ღ★★，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点ღ★★，之后就是等厨房的出品ღ★★，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌ღ★★，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整ღ★★；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理ღ★★；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来ღ★★。

　　对于服务这个直接对客的一线行业ღ★★，微笑服务至关重要ღ★★。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎ღ★★。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的ღ★★，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单ღ★★。通过六个月的实习之后ღ★★，微笑已成为我生活中必须要做的事ღ★★。

　　三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识ღ★★，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求ღ★★，以做到更好ღ★★。理论来源于实践ღ★★。不同的顾客有不同的需求ღ★★，我们在工作中ღ★★，规范是不能满足所有客人的ღ★★，有些客人的需求有时比较特殊ღ★★，一般规范难以包罗万象ღ★★，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情ღ★★。只有根据不同的需求提供不同的服务ღ★★，才能使我们的服务达到优质甚至及至ღ★★。

　　之前在美林谷培训了理论知识ღ★★，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生ღ★★，虽然知道了怎么做ღ★★，但终究没做过ღ★★，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来ღ★★。对此我又高兴又害怕ღ★★，高兴的是终于可以接触餐饮了ღ★★，终于可以面客服务了ღ★★，来到浩海后ღ★★，顾老师给我们介绍了酒店的发展史ღ★★、酒店的各各部门及人员编排ღ★★。这使我更加想好好的了解一下浩海ღ★★，了解一个四酒店到底是怎么服务的ღ★★，这个团队是怎样带起浩海的？

　　餐饮部分有燕鲍翅ღ★★、雅间区ღ★★、宴会厅ღ★★、早餐部ღ★★、火锅厅ღ★★、毋米粥ღ★★、吧台ღ★★、传菜部和前台接待九个部门ღ★★，我们9个人分别在不同的部门ღ★★，两天轮换一次ღ★★。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理ღ★★，这也是我们来此的目的ღ★★。

　　从摆台ღ★★、折口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、餐中服务ღ★★、撤台我们都亲身体验ღ★★，一开始觉得自己做得很差劲ღ★★，站也站不住ღ★★，做事总有些毛手毛脚ღ★★。慢慢地ღ★★，工作就上手了ღ★★，越做越顺了ღ★★，但觉得应该还能做的更好ღ★★。全体员工对我们都很热情ღ★★，不厌其烦的帮助我ღ★★，并跟我讲工作的内容ღ★★，注意事项ღ★★，工作程序ღ★★。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授ღ★★，让我感觉到团队的`温暖ღ★★。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中ღ★★，通过师傅们的指点ღ★★，使理论与实际相结合ღ★★，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多ღ★★。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验ღ★★，各位主管也都有问必答ღ★★，倾囊相授ღ★★。

　　对于餐饮我要学的东西还很多ღ★★，要学会观察ღ★★，做好服务ღ★★，服务要仔细ღ★★、周到ღ★★、及时ღ★★，要了解客人的需求ღ★★，对常客要做好个性化的服务ღ★★，知其喜好ღ★★，尽力给予满足ღ★★，做到提前一步的服务ღ★★，让客人有宾至如归的感觉ღ★★。

　　半个月的时间过去了ღ★★，在这段时间里ღ★★，我感受到自己已经融入了酒店大家庭ღ★★，并对酒店产生了深厚的感情ღ★★。与同事们一起工作ღ★★，我们建立了深厚的友谊ღ★★。在浩海酒店中ღ★★，我能够感受到各个部门之间相互帮助的情谊ღ★★，就像那首歌唱的一样“相亲相爱一家人”ღ★★。整个酒店从领导到员工ღ★★，都像是我最亲爱的家人ღ★★。感谢浩海酒店给予我这次实习的机会ღ★★，让我在实习期间不断学习和体验生活ღ★★。我由衷地希望浩海国际酒店越来越好ღ★★，也祝愿美林谷的未来更加美好ღ★★。

　　餐饮部中餐厅服务员20xx年暑假ღ★★，在政管系多名老师的努力联系下ღ★★，我们x级旅游ღ★★、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆ღ★★，进行我们为期一个月的专业实习重生之明星狩猎者ღ★★。我班近20名同学参加了酒店的面试ღ★★，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈ღ★★，也看到了自身存在的问题和要注意的事项ღ★★。也许是幸运, 也许是专业底子较好ღ★★，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试ღ★★，经过严格的体检ღ★★，被分配到了不同的岗位ღ★★，我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作重生之明星狩猎者ღ★★，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了xx宾馆ღ★★，开始了我们的实习ღ★★。实习的一个多月里ღ★★，我感受颇多ღ★★，受益匪浅ღ★★。

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习ღ★★，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训ღ★★，培训工作分为三大块ღ★★：一是人事部的岗前培训ღ★★，进行了四个课时的室内培训和游览培训ღ★★，主要是介绍酒店的概况ღ★★，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训ღ★★，这让我们对工作有了大概的了解ღ★★；第二是消防安全意识培训ღ★★，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课ღ★★，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解ღ★★；第三是业务技能培训ღ★★，这一培训贯穿着我们实习的一个月ღ★★，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导ღ★★，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解ღ★★，这也得益于酒店系统而全面的培训ღ★★。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的ღ★★。

　　我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店ღ★★，酒店管理先进ღ★★，客源市场广阔ღ★★。其餐饮部大致分成如下几个部门ღ★★：中餐部（包括漓江厅ღ★★、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅）凯发k8一触即发ღ★★。ღ★★，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅ღ★★。漓江厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅ღ★★，主要承担的是团队客人和散的用餐ღ★★，有时候也承办大型的宴会和其他活动ღ★★，餐厅员工有将近20人ღ★★，包括主管一名和若干领班及服务员数名ღ★★，工作比较繁忙ღ★★。

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门ღ★★，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述ღ★★，在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，我们就像无头苍蝇ღ★★，完全不能领会工作的流程和要领ღ★★，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导ღ★★。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好ღ★★，主管还专门为我们每人安排了两名师傅ღ★★，负责引导我们的工作ღ★★。在后面的日子里ღ★★，我们基本都能熟练各项工作了ღ★★。

　　我们的工作除了迎宾ღ★★、摆台ღ★★、折口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、撤台外ღ★★，也得兼职勤杂工ღ★★，扛桌子椅子ღ★★、铺地毯等一些脏活ღ★★、重活ღ★★。我们实习生的上班时间是7小时工作制ღ★★，每周休息一天ღ★★，主管根据我们的需要ღ★★，为我们排了两头班ღ★★，即上午上3个半小时和晚上3个半小时ღ★★，这样我们中午就有了休息的时间ღ★★。但往往下班的具体时间是不确定的ღ★★，经常根据实际情况加班加点ღ★★，但是加班时间都有记录ღ★★，适当的时候会有补休ღ★★，虽然没有加班费ღ★★，但我觉的这种制度还是很灵活合理的ღ★★。

　　酒店员工都是穿着工作服的ღ★★，由酒店统一发放换洗ღ★★，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧ღ★★，常有破损的现象ღ★★。不过令我欣慰的是ღ★★：酒店的员工大都是热情友好的ღ★★，不管哪个部门ღ★★，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬ღ★★；在劳累之余ღ★★，同事们的一个甜美的微笑ღ★★，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动ღ★★；在休息和饭堂进餐的时候ღ★★，我们都会聚在一起聊天ღ★★，分享彼此的感受ღ★★，就像一家人ღ★★；而管理层中的几位经理也很和蔼ღ★★，没有什么架子ღ★★，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气ღ★★。

　　在服务过程中ღ★★，我们接触到了形形色色的客人ღ★★，在工作中既受到过客人的嘉奖ღ★★，也曾招受客人的投诉ღ★★，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店ღ★★，拥有极为丰富的海外客源ღ★★，所有餐厅的大半数客人都是外国人ღ★★，在服务的过程中ღ★★，我们提高了英语口语水平ღ★★，增长了见识ღ★★，开阔了视野ღ★★。

　　以上是我在实习过程中的一些感受ღ★★，进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法ღ★★：

　　一ღ★★、各项规章制度落实不是特别到位ღ★★。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的ღ★★，关键是要看谁落实的怎么样ღ★★，效果怎样ღ★★。xx宾馆的各项规章制度也很完善ღ★★，但我个人认为贯彻的就不是很好ღ★★，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流ღ★★，但是实际情况是当地话还是员工的主要交流方式ღ★★，甚至是在有客人的情况下ღ★★，使用当地话的员工大有人在ღ★★，毕竟xx宾馆是一个涉外的高星级酒店ღ★★，服务需要标准化ღ★★，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急ღ★★。

　　二ღ★★、加强对餐厅卫生的管理和监督ღ★★。曾经在网上看过一个调查ღ★★，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心ღ★★。在餐厅实习的一个月的时间里ღ★★，通过自己的切身体会ღ★★，也确实感受到了其中的问题ღ★★。据我观察ღ★★，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例ღ★★，而且员工的.卫生意识也并不是很强ღ★★，如没有养成经常洗手的习惯ღ★★。

　　三ღ★★、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度ღ★★。据我了解ღ★★，很多老员工工作的时间已经很长了ღ★★，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平ღ★★，但是由于酒店的相关机制的限制ღ★★，他们并没有获得什么激励和晋升ღ★★，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职ღ★★；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱）ღ★★，事实上ღ★★，除了传统的奖惩激励外ღ★★，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴ღ★★。

　　四ღ★★、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化ღ★★。一个民族有它自己的民族文化ღ★★，一个企业同样也需要有它自己的企业文化ღ★★。在一个月的实习过程中ღ★★，我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了）ღ★★，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念ღ★★，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作ღ★★，工作的积极性不够ღ★★，而且工作缺少创造性ღ★★。

　　酒店实习的日子结束了ღ★★，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习ღ★★。总的来说ღ★★，在这些日子里自己确学到了不少的东西ღ★★：除了了解到餐饮的服务程序和技巧ღ★★，也学会了如何调整自己的心态ღ★★，如何处理好自己的利益和酒店的利益ღ★★，如何处理好同事之间的人际关系ღ★★，如何与顾客打交道ღ★★；同时ღ★★，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识ღ★★；更为重要的是ღ★★，在一个月的工作中ღ★★，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛ღ★★，也看到酒店发展的前景ღ★★，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点ღ★★。

　　最后感谢老师的帮助ღ★★，感谢xx宾馆能给我们提供这样难得的实习机会ღ★★，在此祝愿xx宾馆能够越办越好ღ★★，学院越办越好ღ★★。

　　北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富ღ★★，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务ღ★★。

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习ღ★★，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训ღ★★，培训工作分为三大块ღ★★：一是人事部的岗前培训ღ★★，进行了四个课时的室内培训和游览培训ღ★★，主要是介绍酒店的概况ღ★★，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训ღ★★，这让我们对工作有了大概的了解ღ★★；第二是消防安全意识培训ღ★★，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课ღ★★，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解ღ★★；第三是业务技能培训ღ★★，这一培训贯穿着我们实习的一个月ღ★★，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导ღ★★，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解ღ★★，这也得益于酒店系统而全面的培训ღ★★，这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的ღ★★。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐ღ★★，有时候也承办大型的宴会和其他活动ღ★★，餐厅员工有将近20人ღ★★，包括主管一名和若干领班及服务员数名ღ★★，工作比较繁忙ღ★★。

　　蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门ღ★★，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述ღ★★，在刚刚走进工作岗位的几天ღ★★，我们就像无头苍蝇ღ★★，完全不能领会工作的流程和要领ღ★★，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导ღ★★。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好ღ★★，主管还专门为我们每人安排了两名师傅ღ★★，负责引导我们的工作ღ★★。在后面的日子里ღ★★，我们基本都能熟练各项工作了ღ★★。

　　我们的工作除了迎宾ღ★★、摆台ღ★★、折口布ღ★★、传菜ღ★★、上菜ღ★★、撤台外ღ★★，也得兼职勤杂工ღ★★，扛桌子椅子ღ★★、铺地毯等一些脏活ღ★★、重活ღ★★。我们实习生的上班时间是8时工作制ღ★★，一个月休息4天ღ★★，主管根据我们的需要ღ★★，为我们排了两头班ღ★★，即上午上4小时和晚上4小时ღ★★，这样我们中午就有了休息的时间ღ★★。但往往下班的具体时间是不确定的ღ★★，经常根据实际情况加班加点ღ★★，但是加班时间都有记录ღ★★，适当的时候会有补休ღ★★，虽然没有加班费ღ★★，但每个月都会有个中提成ღ★★，我觉的这种制度还是很灵活合理的ღ★★。

　　酒店员工都是穿着工作服的ღ★★，由酒店统一发放换洗ღ★★，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧ღ★★，常有破损的现象ღ★★。不过令我欣慰的是ღ★★：酒店的员工大都是热情友好的ღ★★，不管哪个部门ღ★★，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬ღ★★；在劳累之余ღ★★，同事们的一个甜美的微笑ღ★★，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动ღ★★；在休息和饭堂进餐的时候ღ★★，我们都会聚在一起聊天ღ★★，分享彼此的感受ღ★★，就像一家人ღ★★；而管理层中的几位经理也很和蔼ღ★★，没有什么架ღ★★。

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